- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
焦がし醤油パウダー
商品特徴
本醸造醤油を原料にした自然で本格的な香ばしさを持った焦がし醤油パウダーです。糖加工技術を応用することで、焦がし醤油本来の自然な風味と高い力価を再現しました。焼き工程のある食品はもちろん、湯戻しやレンジ調理品など、これまで焦がし醤油の風味を表現することが難しかった食品に対し ても、自然で本格的な焦がし醤油の風味や炒め感を付与することができます。
主な対象品と使用例
- 粉末調味料（ラーメンスープ、・チルド調理麺類、調味シースニング、唐揚げバッター粉等）
- 米飯周り商品 (炒飯用調味料、混ぜご飯の素、焼きオニギリ、ふりかけ等)
- 各種タレ類（畜肉タレ、鰻のタレ、せんべい、みたらし団子等）
掛けるだけ、レンジ調理で炭火風焼鳥に！
湯戻し麺にからめて良好香ばし焼きそば！
低温調理で焦がした風味を付与・増強！
一般名／原材料
粉末醤油 ／ 醤油、デキストリン、砂糖 (原料一部に大豆・小麦を含む)
用途・用法
| 対象食品 | 添加量(対比) | 効果 |
|---|---|---|
| ラーメンスープ | ０．１～１％(スープ) | 焦がし醤油の風味付与 |
| 焼きそば(調理) | ５～１０％(粉末) | 炒め感、調理感の付与・増強 |
| 〃 (即席) | ５～１０％(粉末) | 炒め感、調理感の付与・増強 |
| 焼きうどん | ５～１０％(粉末) | 焦がし醤油の風味、炒め感の付与・増強 |
| 炒飯 | ５～１０％(粉末) | 焼成感、焦がし醤油の風味付与・増強味の厚み、コクの付与 |
| 野菜炒め | １～３％ (素材) | 焼成感、焦がし醤油の風味付与味の厚み、コクの付与 |
| たれ・ソース | ０．５～５％ (たれ) | 焼成感、焦がし醤油の風味付与・増強 |
| 振り掛け・揉み込み (畜肉、鰻等) |
１～３％ (素材) | 焼成感、焦がし醤油の風味付与・増強レンジ調理での香ばしさ付与 |
| フライ用ミックス粉 | ５～１０％(バッター粉) | 焦がし醤油の風味付与、味の厚みの付与 |
| 調味・スナック菓子 シーズニング |
５～５０％(粉末) | 焦がし醤油の風味付与、味全体の力価、厚みの付与 |
- 煎餅や焼きトウモロコシを彷彿とさせる香ばしい醤油の風味を付与します。
- 味全体の力価アップ、素材の焼成感増強などにもご使用できます。
包装形態
① １０ｋｇ詰／ケース 、 ② ５００ｇ詰×２０袋／ケース
